全国营养师不足万人，而北京急需5至10万名营养师，专家指出：营养师薪金将涨近两成前景喜人。
           在世界卫生日当天，央视《焦点访谈》栏目播出了对幼儿园、学校、社区和居民家庭的膳食状况进行的调查。结果发现：我国面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。而造成这些问题的原因有二，一是大多数人缺乏必要的营养知识，二是营养师普遍缺乏，其数量与人口总数 比例失衡。并指出：中国正面临营养师人才饥荒。
    13亿人口营养师不足万人
    中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授在接受采访时说，“我国急需大量营养师，但现在真正的持证营养师还不足万人”。孙树侠对比日本的情况说，在日本有40多万营养师，平均每300人就配备一个营养师，而我国几十万人里才能配上一个营养师。专家认为，在幼儿园、学校、社区、医院、企事业单位等，都应该是配备营养师的重点单位，但实际情况和人们希望却相差甚远。
            不光是幼儿园遭遇营养师难求的尴尬，医院、社区也面临着同样的问题。2003年国家食物与营养咨询委员会曾对全国的临床医院做了一个调查，接受调查的403所医院中，仅有少数大型医院才配备两三个营养师，大部分医院因为找不到相关人才，就没有配备营养师。
    营养立法时机已到
       根据发达国家的经验，人均GDP由1000美元增至3000美元的时期，是居民膳食营养结构迅速变化的关键时期。近年来，我国经济高速发展，2002年国内生产总值突破1万亿元大关，有效营养干预正当其时。
            今年“两会”之前，我国46位知名专家联名致信温总理，呼吁进行营养立法，提高国民生活和健康水平。卫生部专门召开了“中国营养改善法立法工作研讨会”，国务院法制办人员认真听取了专家意见，表示营养立法的必要性已十分明确，这为营养立法创造了空前的支持性环境。有关营养立法的准备工作已进行了多年，除了《营养工作条例》、《营养师法》一直在起草、研讨之中外，我国首部《国民营养条例》的初稿已于5月交卫生部和国家有关部委作进一步讨论，有望在近年出台。而北京市也将出台相关法规。
    营养师前景喜人
         我国即将出台的《国民营养条例》规定，各大医院、集体用餐单位必须配备营养师；所有幼儿园和学校都要配备营养师；社区要设立营养师，定期向居民开展营养保健知识教育。《中国营养改善行动计划》明确规定，今后的营养保健品推销工作应有营养师担任，而不是推销员。而以年底出台的《国民营养条件》的规定来推算，仅北京市就需要5至10多万名营养师，因此前景喜人。
                  据调查，今年开春以来，营养师出现在一些高档社区，他们均持有“营养师行业资格证书”，多以个人创业为主，其服务内容多是为社区居民提供营养咨询，制作销售营养餐，生产销售安全营养食品以及食物减肥训练。种种迹象都显示：营养师行业极有可能象IT产业那样在一夜之间火爆大江南北！
    营养师薪金将涨近两成
       我国将来100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。目前有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。再加上北京有各类高校200余所，按平均每所高校拥有3个食堂估算，那么北京至少有600个日人流量为500人以上的食堂；再算上本市工作人员在300人以上的机关单位和企业公司，根据保守估计，本市需要营养师至少在5至10万人。
       据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入平均在2000—3000元间，也有特别优秀的，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。业内有关人士说，由于营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。国内营养师职位主要集中在一些医药科研等单位，而且一些知名度比较大的饭店一般都直接到定点的培训机构和院校招聘营养师。随着国家相关法规正式出台以后，估计许多餐饮单位会集中在一段时间进行招聘，营养师的薪金也会上涨15%—20%左右。