职业培训

营养配餐师

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配餐师国家职业资格认证


培训班招生简章


绵阳市均衡营养职业培训学校是绵阳市劳动和社会保障局批准的民办职业培训机构,现面向全市开展营养配餐员职业培训。营养配餐员的职业类别为C类,职业代号为4-03-04-01,是国家劳动和社会保障部令第6号发布的《招用技术工种从业人员规定》中列为“持职业资格证书就业的职业”之一。营养配餐员将为餐饮业的创新发展和提高国民健康素质做出重大贡献。

 

●参加培训和考试合格后,颁发国家劳动部的职业资格证书;
●配餐员是国家批准的第64个就业准入工种需持证上岗的职业;
●由国家劳动部指派行业标准制定者、教材编者及国家著名营养专家亲临面授。
●营养配餐员是由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》,并纳入国家职业分类大典,是保证公共营养与国民健康的国家职业准入工种。


一、配餐员职业定义
“营养配餐员”又称“点菜师”,是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。本职业共设三个等级,即中级、高级、技师,分别相当于国家职业资格四级、三级、二级。本中心现开展四级和三级的晋级培训,技能要求依次递进。


二、培训对象
具有初中以上文化,具备正常的色、味、嗅辨别能力,心灵手巧,现从事或拟从事营养配餐工作的人员。


三、报考条件
——中级(具备以下条件之一者)
(1)取得餐饮职业(如烹调、面点、餐厅服务等)初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业(如烹调、面点、餐厅服务等)工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
——高级(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。
        技师(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
(3)取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业(专业)毕业生,连续从事本职业工作满2年。
1.8.3 鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核,营养配餐员。技师还须进行综合评审。
1.8.4 考评人员与考生配比
理论知识考试考评人员与考生配比为1:15~1:20,营养配餐员国家职业标准-职业概况,每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为1:5,且不少于3名考评员。
1.8.5 鉴定时间
各等级理论知识考试时间均为90 min;技能操作考核时间:中级120 min,高级120 min,技师150 min。
1.8.6 鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核在实习场所或标准教室进行。

 
中级(具备以下条件之一者)
(1)取得餐饮职业〔如烹饪、餐厅服务等〕初级以上职业资格证书经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)连续从事餐饮相关职业〔如烹饪、餐厅服务等〕工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
高级(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业中级职业资格证书后、连续从事本职业工作4年以上,
(2)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的﹑以高级技能为培养目标的高等职业(专业)毕业证书,取得本职业中级职业资格证书后,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。


四、授课教师
基础课程由著名营养和食品专家执教;技能实习由著名烹饪专家和营养配餐专家担任。


五、培训方法和内容
理论课以授课与自学相结合;技能课以在实习基地进行实际操作、计算等实践为主。
培训内容:烹饪原料、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算、营养食谱的制定以及营养餐的制作、营养配餐员职业道德等多方面的内容。


六、培训形式:周末班(双休日和节假日集中授课)、晚班、集中培训。


七、结业待遇
经考试、考核合格,达到培训规定要求的学员,由本校颁发相应等级的培训结业证书,作为申请营养配餐员职业准入资格鉴定的依据,经参加职业资格认证考试成绩合格者颁发劳动部统一印制的全国通用《营养配餐(员)师》资格证书。


八、就业方向
“配餐员”职业标准的确定,是针对我国餐饮业而制定的行业准入工种,也就是说所有经营和非经营餐饮业,必须配备配餐员。国家旅游总局规定在2008年奥运中,所有参加接待奥运的单位,必须配有2-3名营养配餐员。可见营养配餐员的发展市场巨大,前景广阔。根据市场调查及学员结构分析,目前绝非餐饮业单一需求营养配餐员,而有很多的非餐饮业也纷纷来电急需营养配餐员。营养配餐员就业方向包括:健身会所、美容院、家政公司、院校、幼儿园、厂矿机关单位、民航、铁路、医院、养老院、保健品公司、医药公司、快餐公司、餐馆、酒楼、各类食品、饮料公司等。营养配餐员全国需求高达400万。

 

营养配餐员举行特别优惠活动,凡参加本校公共营养师学习的学员可享受免费学习。


九、报名须知
符合条件并有意向参加培训的准学员领取《配餐员培训学员登记表》
提交报名资料包括:身份证、学历证复印件各2份,白底彩照1寸4张,2寸4张。


报名联系电话:0816——2234618    15528565070
联系人:董老师     郭老师  在线QQ:1440241435
网址:www.jhzypx.com

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